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小霞对比：一次炒青菜复盘

小霞对比这次用一盘蒜蓉油麦菜做案例，复盘从买菜到出锅的全过程。青菜类菜品看似简单，实际很考验水分控制和锅温管理。通过同一食材的两种处理结果对比，可以更清楚地看出清脆和出水之间的差距。