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抱胁测评：少踩坑的做法

抱胁测评最该看的不是成品有多红亮，而是肉是否软糯、酱汁是否挂得住、腥味是否处理干净。本文按实际下厨流程复盘家常酱焖抱胁肉，从选料、腌制、煎制到收汁逐步拆解，重点指出新手最容易踩的坑。