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亘古红烧肉：糖色不苦、瘦肉不柴

亘古红烧肉最难的不是调料多少，而是控温：糖色早十秒发甜，晚十秒就苦；炖煮大滚，瘦肉会柴。这个配方按600克五花肉设计，用黄酒去腥、热水焖透，成品皮软、肉润、汤汁能挂住肉，家用燃气灶也能稳定复刻。